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家庭西餐制作(上)、(下)
 

  教师简介:

  吕仲林,男,中国西餐烹任大师,2003年第五届全国主任技术比赛即首届西餐大赛荣获主菜单项特别“金”奖;个人赛西餐项目“铜”奖。同年被授子天津市西餐名师称号;2004年被聘为全国职业技能考核评委;2005年被聘为全国职业技能鉴定专家委员会西餐专业委员会委员;全国餐饮业国家级评委;2005年中国西餐大赛评委。现任天津市老年人大学西餐专业班教师。

  本课程主要内容:

  1、该课程主要讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同国家菜肴的风味特点、工艺流程。

  2、基础理论知识主要包括:西餐原料知识,各类菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量标准等。

  3、实践课主要包括:菜品制作、原料加工、烹调制作、装盘点缀等。

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